Le vipere sono serpenti carnivori e sono dotate di sensori termici situati sulla testa che gli permettono di individuare le loro prede anche al buio.
Questi sensori, chiamati "organi di Lorenzini", sono piccole sacche di tessuto presenti sulla superficie della testa e sono sensibili al calore.
Quando una vipera avverte il calore di una preda vicina, può dirigere la sua testa verso di essa e colpire con il suo morso velenoso.
Inoltre, le vipere possono anche utilizzare i loro organi di Lorenzini per individuare animali nascosti sottoterra o sottacqua.