Una delle peculiarità botaniche più curiose dell'avocado (Persea americana) è che il frutto può restare appeso all'albero anche per diversi mesi dopo aver raggiunto il pieno sviluppo senza mai ammorbidirsi. Finché è collegato alla pianta, infatti, le foglie trasmettono al frutto una sostanza inibitrice che blocca la produzione di etilene. Solo dopo il distacco dal ramo si attiva la maturazione climaterica, che può essere accelerata tenendo l'avocado in un sacchetto di carta accanto a una mela o a una banana.