L'avocado è uno dei frutti freschi con il più alto contenuto proteico (circa 2 g per 100 g) e fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, inclusa la leucina.
Approfondimento
A differenza della maggior parte della frutta fresca, che è quasi priva di proteine, l'avocado (Persea americana) fornisce circa 2 grammi di proteine per 100 grammi di polpa, contenendo tutti i 9 aminoacidi essenziali — tra cui la leucina, l'isoleucina e la valina (BCAA) — uniti a una straordinaria ricchezza di potassio (ne contiene più delle banane: circa 485 mg per 100 g contro i 358 mg della banana).
